PALAMUT/TORİK (Sarda sarda)
Karadeniz ve
Marmaranın en ünlü balığıdır. Bahar aylarında beslenmek için Karadenize
çıkıp, sonbahardan itibaren kışlamak için Marmaraya, Çanakkaleye kadar iner.
Süratli ve iyi yüzücüdür. Sürü halindeki uskumru, kolyoz, istavrit, hamsi,
sardalya gibi balıklara saldırarak yer. 18-20° C. sularda 400,000den birkaç
milyona kadar yumurta dökerek açık denizde ürer. Yetiştikten sonra büyümesine
göre küçüklerine Vanoz-Gaco, 10-25 santimetre çingene palamudu, 30-35
santimetre palamut, 40-45 santimetre kestane palamudu, 50-55 santimetre
zindandelen, 55-60 santimetre torik, 60-65 santimetre sivri, 65-70 santimetre
altıparmak, 70 santimetre ve üstü peçuta olarak adlandırılır. Taze tüketimi,
ihraç ve endüstri yönleriyle çok değerli olan bu balığın üretimindeki azalma,
ekonomik değerini tehlikeli boyutlara indirmektedir.
