Pancarköy, Kırklareli ilinin Babaeski ilçesine bağlı bir köydür.Pancarköy, 1912 yılında Yunanistan'dan göç eden 80 kişi ile kurulmuş, 1932 yılında Alpullu'dan ayrılarak bol pancar ekiminden esinlenerek Pancarköy adını almıştır. Nüfusu 1259, hane sayısı 400'dür. Doğusunda Düğüncülü Köyü, batısında Nadırlı Köyü ile Babaeski İlçesi Kuzeyinde Sofuhalil Köyü ile Müsellim Köyü vardır. Alpullu'ya 3 km den daha yakındır. Türkiye'nin ilk şeker fabrikası olan Alpullu Şeker Fabrikası'nın köyümüzün kalkınmasında önemli rolü olmuştur. Köyümüz muhtarı NEcati PARLAK (1. dönem) muhtarlık görevini yürütmektedir.
