HERAKLES Otomatik Avlı kalıcı sunucu. 19 Haziran'da açılıyor. Atius & Wizard güvencesiyle hemen kayıt ol, ön kayıt ödülleri aktif. HEMEN TIKLA!
Genel Bilgi
Kimyasal formülü CH3CHOH-COOH ve kimyasal adı 2-hidroksipropanoik asit olan bu madde molekülünde -hidroksi grubuyla birlikte,-karboksi grubundada yer alımaktadır ve birlikte alfa hidroksi asit oluşturur.Laktik asit, asimetrik karbon atomuna sâhiptir.Bundan dolayı çözeltisi optikçe aktiftir. Laktik asidin meydana geliş şekline bağlı olarak üç tâne yapı izomeri vardır. Sütte bulunan laktoz, laktik maya denilen bakteriler tarafından laktik asite dönüştürülür.Laktik Asit’in diğer bir adı süt asitidir.Her insanın vücudunda oluşan tabii bir organik bileşiktir ayrıca kas, kan ve vücudun değişik organlarında bulunur.Laktik asit fermantasyonu, oksijen yetersizliğinde bazı bakteri ve hayvan hücrelerinde görülen bir fermantasyon biçimidir.
Üretim ve Reaksiyonları
Laktik asidin temel kaynağı, glikojen olarak adlandırılan, karbonhidratın yıkımı sonucu oluşan bir yan üründür.Kaslarda oksijensiz solunum sonucunda yan ürün olarak üretilirler.
Glikoz + 2 ADP + 2 P
Laktik Asit + 2 ATP + 2 H + 2H2O
Sütte bulunan laktoz, laktik maya denilen bakteriler tarafından laktik aside dönüştürülebilir. Sentetik olarak karbon monoksit ve asetaldehitin basınç altında reaksiyonu sonucu elde edilebilir. Siyanür asitin uygun şartlarda asetaldehite etki etmesi sonucu elde edilebilir.
Kullanım Alanları
Gıda
Laktik asit etkisiyle gıdanın asitlenerek bozulmaya neden olabilecek mikroorganizmaların büyümesini engeller. Yoğurt, yayık ayranı, tuzsuzbeyaz peynir v.b bu üretim şekline örnektir.Ayrıca
Hayvancılık
Hayvancılık sektöründe yiyecek ihtiyacının karşılanması maksadıyla yazın toplanılan otların kışa kadar dayanması laktik asit fermantasyonu ile gerçekleşebilir.Bu işlem oksijen temasından kaçınılarak yapılmaktadır ve bu sektör için önemli bir kullanım alanı oluşturmaktadır.
Kimyasal formülü CH3CHOH-COOH ve kimyasal adı 2-hidroksipropanoik asit olan bu madde molekülünde -hidroksi grubuyla birlikte,-karboksi grubundada yer alımaktadır ve birlikte alfa hidroksi asit oluşturur.Laktik asit, asimetrik karbon atomuna sâhiptir.Bundan dolayı çözeltisi optikçe aktiftir. Laktik asidin meydana geliş şekline bağlı olarak üç tâne yapı izomeri vardır. Sütte bulunan laktoz, laktik maya denilen bakteriler tarafından laktik asite dönüştürülür.Laktik Asit’in diğer bir adı süt asitidir.Her insanın vücudunda oluşan tabii bir organik bileşiktir ayrıca kas, kan ve vücudun değişik organlarında bulunur.Laktik asit fermantasyonu, oksijen yetersizliğinde bazı bakteri ve hayvan hücrelerinde görülen bir fermantasyon biçimidir.
Üretim ve Reaksiyonları
Laktik asidin temel kaynağı, glikojen olarak adlandırılan, karbonhidratın yıkımı sonucu oluşan bir yan üründür.Kaslarda oksijensiz solunum sonucunda yan ürün olarak üretilirler.
Glikoz + 2 ADP + 2 P
Laktik Asit + 2 ATP + 2 H + 2H2O
Sütte bulunan laktoz, laktik maya denilen bakteriler tarafından laktik aside dönüştürülebilir. Sentetik olarak karbon monoksit ve asetaldehitin basınç altında reaksiyonu sonucu elde edilebilir. Siyanür asitin uygun şartlarda asetaldehite etki etmesi sonucu elde edilebilir.
Kullanım Alanları
Gıda
Laktik asit etkisiyle gıdanın asitlenerek bozulmaya neden olabilecek mikroorganizmaların büyümesini engeller. Yoğurt, yayık ayranı, tuzsuzbeyaz peynir v.b bu üretim şekline örnektir.Ayrıca
Hayvancılık
Hayvancılık sektöründe yiyecek ihtiyacının karşılanması maksadıyla yazın toplanılan otların kışa kadar dayanması laktik asit fermantasyonu ile gerçekleşebilir.Bu işlem oksijen temasından kaçınılarak yapılmaktadır ve bu sektör için önemli bir kullanım alanı oluşturmaktadır.
Moderatör tarafında düzenlendi:
Şu an konuyu görüntüleyenler (Toplam : 0, Üye: 0, Misafir: 0)
Benzer konular
