Turşu

[yahyatrd]

ROHAN2 WORLD 1-120 TR TİPİ OFFICIAL YOHARA, BALATHOR VE AMON! 80. GÜNÜNDE! +10.000 ONLİNE! HİLE VE BOT %100 ENGELLİ HEMEN TIKLA!

Turşu kurma çeşitli

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

ve

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hale getirilmesidir. Genelde kırsal alanda kışa hazırlığın önemli bir kısmıdır. Elde edilen ürüne turşu denir.

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

kültürde ilk kez topraktan yapılma büyük boy küpler içerisinde kurulumu yapılmaktaydı. Ticari ürün olarak kullanılmaya başlandığı antik çağlarda ahşaptan yapılan kaplarla taşındığı ve saklandığı da görülmekle birlikte ahşap ve asidin reaksiyonları nedeniyle kalıcı olarak hep toprak kaplar tercih edilmiştir. Günümüzde bu tür toprak kapların yerini plastik, cam kavanoz, paslanmaz teneke kaplar almıştır.Türklerde önemli bir yeri vardır ve ilk olarak Türkler tarafından üretilmiştir. Türkiye'de geleneksel olarak adına Ankara Çubuk ilçesinde festival düzenlenmektedir. Çubuk Belediyesi "Çubuk Turşusu" adına patent almıştır.
Gataroks sebze ve meyveler sıkı dokularından dolayı turşulanmaya daha elverişlidir. Turşusu yapılabilen sebze meyveler arasında

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

, yeşil

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

ve

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

bulunur. Turşu kurulumunun yapıldığı kaba

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

,

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

gibi malzemeler

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

vermek amacıyla konur.Turşusu kurulacak olan malzemeler % 5-10'luk tuz çözeltisine basılır ve

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

süreci başlar. Sebze ve meyvelerdeki şeker 50-75 C° sıcaklıkta, genelde birkaç haftalık bir sürede laktik aside dönüşür. Fermantasyonu hızlandıracak kimyasallar kullanılabilir. Sonuçta elde edilen çözeltinin asitliği %1 civarındadır. Fermantasyon süresince tuzlu

Linkleri görebilmek için Turkmmo Forumuna ÜYE olmanız gerekmektedir.

istenmeyen organizmaların üremesini engeller.İşletmelerde üretilen turşular otoklav turşusu ve fermantasyon turşusu olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Otoklav turşusu tıpkı konserve üretiminde olduğu gibi, sebzelerin yıkanıp ayıklandıktan sonra, tuz, sirke ve sarımsak içeren dolgu sıvısı ile beraber ambalaj malzemesine doldurulması, kapanıp ısıl işlem uygulanması ile elde edilir. Fermantasyon turşuları ise, önceden tekniğine uygun olarak büyük hacimli fıçılarda yapılmış turşuların, üründe tat dengesi kurulduktan sonra, açılarak daha küçük ambalajlara doldurulması ve ısıl işlem uygulanması ile elde edilir.​