Çatak, Adana ilinin Saimbeyli ilçesine bağlı bir köydür.
Köyün adı olan Çatak kelimesi yol kavşaği anlamına gelmektedir.
Köyde Varsak Türkleri yaşamaktadır. Köyde yayla kültürü vardır. Yazları köy halkı yaylaya çıkmaktadır. Köyün meşhur yemekleri bulgur pilavı cacık, havuz, cilbir dolazdır.
Köyün adı olan Çatak kelimesi yol kavşaği anlamına gelmektedir.
Köyde Varsak Türkleri yaşamaktadır. Köyde yayla kültürü vardır. Yazları köy halkı yaylaya çıkmaktadır. Köyün meşhur yemekleri bulgur pilavı cacık, havuz, cilbir dolazdır.