Zeki Karaca, 1954 yılında Ankara'da doğdu. 1975 yılında Siyasal Bilgiler Fakültesi'ni bitirdi.
1979 yılında Antalya Maiyet Memuru olarak mesleğe başlayan Zeki Karaca sırasıyla, Kayseri İli Felahiye Kaymakam Vekilliği, Yozgat İli Sarıkaya Kaymakam Vekilliği, Malatya İli Arguvan Kaymakamlığı, Giresun İli Dereli Kaymakamlığı, Bitlis İli Mutki Kaymakamlığı, Denizli İli Serinhisar Kaymakamlığı, Samsun İli Tekkeköy Kaymakamlığı, Niğde Vali Yardımcılığı, Gaziantep İli Nizip Kaymakamlığı, Konya İli Beyşehir Kaymakamlığı, İçişleri Bakanlığı Hukuk Müşavirliği görevlerinde bulundu.
5 Ekim 2006 tarihli kararname ile Bolu Vali Yardımcılığı görevine atandı. Zeki Karaca, evli ve iki çocuk babasıdır.