- Katılım
- 23 Ocak 2016
- Konular
- 8,370
- Mesajlar
- 18,384
- Online süresi
- 4mo 19d
- Reaksiyon Skoru
- 4,080
- Altın Konu
- 0
- Başarım Puanı
- 506
- MmoLira
- 39
- DevLira
- 0
ROHAN2 WORLD 1-120 TR TİPİ OFFICIAL YOHARA, BALATHOR VE AMON! 80. GÜNÜNDE! +10.000 ONLİNE! HİLE VE BOT %100 ENGELLİ HEMEN TIKLA!
MC DONALD'S KURULUŞU VE GELİŞİMİ
1940 yılında ilk McDonalds restoranı, Mac ve Dick McDonald kardeşler tarafından açıldı. II. Dünya Savaşı'ndan sonra ülkedeki refah döneminde şirket sürekli büyüyor, 1954 yılına gelindiğinde McDonalds restoranları zinciri Ray Kroc adlı "girişimci ruh" tarafından 70 milyon dolara satın alınıyor ve esas büyüme bu dönemden sonra gözleniyordu.
Fordist üretim anlayışının yiyecek sektörüne uyarlandığı McDonalds restoranlarının sayısı 1963 yılında 500'ü aştı. Harry Sonneborn'un yönetimindeki şirket bu dönemde dükkânlarının yüzde 65'inin de mülkiyetine sahip olarak, ABD'nin en büyük perakende mülk sahibi durumuna geliyordu. Otopark restoranlarından sonra kent merkezleri ve alışveriş merkezlerinde de tekelleşen şirket, 1967'de yabancı pazara yöneliyor, Kanada ve Porto Riko'da McDonalds bayileri açılıyordu. 1972 yılına gelindiğinde ise artık, satışları bir milyar doları geçen, restoranlarının sayısı iki bini bulan, ABD'den Japonya'ya, Virgin Adaları'ndan Avustralya'ya tüm dünyaya yayılmış bir şirkettir McDonalds. Fastfood endüstrisinin bu iribaşı, restoran sayısını 1982'de yedi bin, 1986'da on bine çıkarırken, esas patlamayı takip eden dönemde yapacaktı.
Mcdonalds’ın yan sanayii Türkiye pazarını sevdi
MCDONALD'S ile birlikte, hamburger devine dünyada lojistik destek veren yan sanayii kuruluşlarının Türkiye yatırımları da büyüyor. Dünyada 25 bin McDonald's restoranına ekmek hazırlayan East Balt ile Mc Donald's'a 500 çeşit ürün sunan Serlog, Türkiye'deki tesislerini hızla genişletiyor.
MCDONALD'S'ın Türkiye pazarında büyüyen iş hacmi, hamburger devine dünyada lojistik destek veren yan sanayi şirketlerinin de Türkiye yatırımlarını artırıyor.
Dünyada yaklaşık 25 bin McDonald's restoranının ekmek ihtiyacının üçte birini karşılayan Amerikan East Balt, Türkiye'de McDonald's'ın ekmek ihtiyacını karşılamak üzere 10 milyon dolarlık yatırım yaptı. Avrupa'da 30 ülkede yaklaşık 3 bin 500 restorana malzeme sağlayan Alpha Group'un Türkiye'deki ortağı Serlog da, Türkiye'deki McDonald's restoranlarının her geçen gün artan malzeme ihtiyacını karşılamak üzere geçtiğimiz yıl 15 milyon marklık yatırımla, 5 bin 600 metrekarelik alana kurulu Gebze'deki tesise taşındı. Serlog Türkiye'deki McDonald's restoranlarına yılda 500 çeşit malzeme ulaştırıyor.
200 MİLYON EKMEK
Türkiye'de hızla büyüyen ve 124 restorana ulaşan McDonald's'ın ekmek ihtiyacını karşılamak üzere Türkiye'de yatırım kararı alan East Balt, ABD, Çin, Fransa, İtalya, İsviçre, Fas, Karayip Adaları, Japonya, Güney Kore'den sonra Türkiye'de de fabrika açtı. Dünyada en fazla müşteri ağırlayan, en büyük restoranların bulunduğu ülkelere yatırım yapan East Balt'ın dünyada 18 fabrikası bulunuyor. Saatte 19 bin 200 sandviç ekmeği üreten East Balt, tüm dünyada 4 bin McDonald's restoranına ayda 200 milyon ekmek üretiyor.
Gebze'deki fabrikası yılda 140 milyon adet ekmek üretim kapasitesine sahip olan East Balt, Türkiye'de yılda 70 milyon kişiyi ağırlayan McDonald's restoranlarına yılda 95 milyon adet ekmek üretiyor.
SUSAM GUATEMALA'DAN
İçinde 12 malzemenin bulunduğu ekmekler için ayda 150 ton un kullanılıyor. Tüm malzemelerin oranları, karışımı fabrikada bilgisayarlar aracılığı ile yapılıyor. Big Mac ve McRoyal ekmeklerinde kullanılan susamlar Guatemala'dan getiriliyor. Yağ oranı düşük ve beyaz bu susam yılda 25 ton kadar ithal ediliyor.
East Balt Türkiye Genel Müdürü Gökçe Olcay, British Airways Afrika Bölge Finans Sorumlusuyken, 1998 yılından itibaren East Balt Türkiye'nin Genel Müdürlüğü'nü yürütüyor. Bütün McDonald's yöneticileri ve çalışanları gibi önce bir hafta restoranda çalışan Olcay, en çok patates kızarttığını söylüyor.
18 FABRİKASI VAR
1955 yılında Marry Ann isimli küçük bir fırının sahibi Louise Kuchuris, McDonald's'ın kurucusu Ray Krock'a ilk restoranınının otoparkını yapması için para yardımında bulundu. Bunun karşılığında ise Ray Krock tüm sandviç ekmeklerini Mryy Ann'den alacaktı. Böylece McDonald's ile East Balt ilişkisi 1955 yılında başlamış oldu. O yıllarda sadece bir McDonald's restoranına hizmet veren bugünkü East Balt, McDonald's ile büyüdü ve dünyada 18 fabrikaya ulaştı.
McDonald's'a 500 çeşit malzeme taşıyor
Avrupa'da tüm McDonald's restoranlarının malzeme ihtiyacını karşılayan dağıtım şirketi Alpha Group'un Türkiye ortağı Serlog da Gebze'deki yeni tesise geçtiğimiz yıl taşındı. Avrupa'da Alpha Group'un en büyük 7'inci şirketi olan Serlog Genel Müdürü Haluk İlkdemirci, Türkiye'de 55 McDonald's üreticisinden gelen, ayakkabı boyasından ete, patatese kadar 500 çeşit malzemeyi 124 McDonald's restoranına ulaştırdıklarını söyledi.
1990 yılında 300 metrekarede 6 restorana hizmet veren Serlog, McDonald's Türkiye büyüdükçe yerine sığamadı ve en son geçtiğimiz yıl Gebze'de 5 bin 600 metrekarelik yeni bir tesise taşındı. Haftada 6 gün 24 saat sevkiyat yapan Serlog, donuk, kuru ve sağuk hava depolarında malzemeleri muhafaza ediyor. -20 derecelik soğuk hava depolarında patates, et, tavuk, portakal suyu gibi ürünler saklanırken, süt ürünleri peynir, domates, soğan ve soslar da 2 ile 4 derece arasındaki soğuk hava depolarında saklanıyor. 18 adet kamyonun haftada 40 bin kilometre yol kateddiğini belirten İlkdemirci, Serlog'un restoranları doğru sevkiyat oranının yüzde 97 olduğunu söyledi.
Vakfın geliri ise; şimdilik McDonald's Genel Müdürlüğü, McDonald's işletmecileri ve McDonald's restoran kumbaralarında toplanan paralar ile karşılanacak.
BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?
Bir hamburger köftesi, besi çiftliğinden size ulaşana kadar, 85 ayrı kontrol noktasından geçer.
McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında satışa sunduğu ürünlerin %98'inin üretimi Türk kuruluşları tarafından gerçekleştirilmektedir.
McDonald's'ın Türkiye'de işbirliği yaptığı Türk üreticilerin diğer ülkelerdeki McDonald's restoranlarına yaptıkları ihracatın toplam tutarı yaklaşık 50 milyon dolardır.
McDonald's'ın dünyadaki 25.000 restoranından sadece Türkiye'deki 124 restoranında ayran bulunur. McDonald's restoranlarındaki ayran, McDonald's kalite anlayışı ile Mis Süt tarafından üretilir.
McDonald's'ın kendi çalışanları için Chicago'da bir Hamburger Üniversitesi var. Bu Üniversiteden bugüne kadar yüzden fazla Türk genci mezun olmuştur.
McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında çalışanlarının sayısı dört binin üzerindedir.
McDonald's'ın standart sandviçlerindeki köfteler hiç katkısız, % 100 sığır etiyle hazırlanır. McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında kullandığı et, Pınar Et tarafından üretilir.
McDonald's'da ürünler en taze haliyle satışa sunulur. Hazırlandıktan sonra 7 dakika içinde satılmayan patates kızartması, 10 dakika içinde satılmayan sandviçler satıştan çekilir.
Bütün McDonald's restoranlarında kullanılan Hamburger köfteleri 44.5 gram ağırlığında, 98 milimetre çapında ve 7 milimetre yüksekliğindedir. Etin pişme süresi ise 40 saniye ile 44 saniye arasında değişir.
Eller mikrop kırıcı sabunla ve en az 20 saniye süreyle sıcak suyla yıkanır.
McDonald's'ın artık bir çocuk vakfı var
Artık Türkiye'de de bir McDonald's‚Çocuk Vakfı var. Türkiye için yeni olan McDonald's ‚Çocuk Vakfı, toplam 31 ülkede faaliyet gösteriyor. McDonald's'ın sevimli kahramanı Ronald, vakfın en önemli sembolü. McDonald's Türkiye'ye geldiğinden beri özellikle çocuklara yönelik pek çok vakfa yardımcı oluyor. Yeni kurulan McDonald's ‚Çocuk Vakfı'nın ilk hedefi ise şimdiye kadar yapılan tüm yardımları bir çatı altında toplayabilmek.
McDonald's'tan anlamlı bağış
McDonald's 100. restoranını önceki gün Sultanahmet'te açtı. McDonald's yetkilileri bu özel gün şerefine, Türkiye'deki tüm şubelerinde sattıkları her menünün 100 bin lirasını Bizim Lösemili Çocuklar Vakfı'na bağışladıklarını açıkladı. 1986 yılından beri Türkiye'nin 21 yerleşim bölgesinde hizmet veren McDonald's, yeni şubesini, çalışanlarına verdiği önemin bir simgesi olarak sekiz genç çalışanına yaptırdı. 100. restoran pastasını ise McDonald's Türkiye Başkanı Dinç Kızıldemir ve restoranın büyüme planlarını gerçekleştirmesine yardımcı olan işletmeci ve üreticilerden birer temsilci kesti.
BURGER KING GELİŞİMİ
FASTAD GIDA SANAYİ VE TİCARET A.Ş.
Fasdat Gida Dagitim Sanayi ve Ticaret A.Ş. (Fasdat Gida) Şubat 1995'de BURGER KING restoranlarina lojistik destek vermek amaciyla kurulmuştur. Şirket, 47,500 metrekarelik bir alana yayilan merkez ofis ve depolama tesisleri inşaatinin Mart 1996'da tamamlanmasindan sonra Gebze'de faaliyete geçmiştir. Başlangiçta yalnizca BURGER KING restoranlarina hizmet vermek amaciyla yola çikan Fasdat Gida, iyi planlama, etkin pazarlama ve satiş hizmetleri ile birçok hazir gida firmasina ve toplu tüketim noktalarina da hizmet vermektedir.
Şirket tarafindan BURGER KING restoranlarina dagitimi yapilan ürünlerin bir kismi tüketime hazir sunulmakta, bir kismi ise yari mamul şeklindedir. Bu ürünlerin büyük bir çogunlugu yerli firmalardan temin edilmekle beraber önemli bir bölümü de yurtdişindan ithal edilmektedir. Tamami BURGER KING standartlarinda olan söz konusu ürünlerin daha elverişli koşullarda temin edilebilmesi amaciyla sürekli araştirmalar yapilmaktadir. Bu çalişmalarin temel amaci, rekabet ortaminin yaratilmasi için alternatif üreticilerin bulunmasi ve özellikle de stoklama ve ithalat giderlerinden kurtulmak için yurtiçi kaynakli ürünlerin geliştirilmesidir.
Fasdat Gida Antalya Organize Sanayi Bölgesi'nde bir fresh-cut ve depolama tesisi kurmak için plan yapmaktadir. Bu yatirimin yer temini, projelendirme çalişmalari, makine seçimi ve kredilendirme işlemleri tamamlanmiştir. Üzerinde çalişilan bir diger önemli proje de Güneydogu Anadolu Projesi (GAP) çerçevesinde gerçekleştirilmesi düşünülen hayvancilik projesidir. Projede üretilecek ürünlere lojistik destek saglamak üzere gerekli altyapi oluşturulmaya başlanmiştir. Süt ve süt ürünleri konusunda iki büyük firma olan Sek Süt ve Tikveşli ile birlikte ürün geliştirme çalişmalari başlamiştir. Bunlara ek olarak, halen Ingiltere'den ithal edilmekte olan donmuş ürünlerin yurtiçinde ortak üretimini gerçekleştirebilmek için iki yerli firma ile çalişmalar devam etmektedir.
1998 yili içinde Izmir ve çevresi başta olmak üzere Türkiye'nin bati bölgelerinde hizmet vermek amaciyla Aydin-Ortaklar'da bir depolama ünitesi ve yaninda bir benzin istasyonu hizmete açilmiştir. Bu yeni depolama ünitesi Fasdat Gebze tesislerinin %25 kapasitesine sahiptir.
Şirket bünyesinde endüstri, ziraat ve gida mühendislerinden oluşan bir Araştirma-Geliştirme Bölümü kurulmasi çalişmalari 1998 yili içinde tamamlanmiştir. Söz konusu bölüm, satin alinan malzeme ve her türlü tarim ürününün geliştirilmesi ve işlenerek tüketicilere sunulmasi sürecinde ilgili firmalarla işbirligi içinde olacaktir. Bu işbirligi sürecinde tohumdan hammadde ve bitmiş mamule kadar üretimin her aşamasinda üretici firmalar bilgilendirilecek ve ayni zamanda ürünlerle ilgili maliyet analizi çalişmalari yapilacaktir. Böylece üretimde verimlilik saglanarak maliyetler aşagi çekilebilecegi gibi, gerçek maliyet rakamlarina sahip olunmasi nedeniyle de ilgili firmalarla daha saglikli ve gerçekçi işbirlikleri yapilabilecektir.
Fasdat Gida'nin müşteri portföyünü BURGER KING, Wendy's, Arby's, Little Caeser's, Domino's Pizza ve Usaş gibi hazir gida zincirleri ve turistik tesisler oluşturmaktadir
Burger King, Urfa'da sıgır ciftligi kuracak
Dunyanin en hizli buyuyen fast food zinciri Burger King'in Turkiye'deki tum haklarina sahip Tab Gida Sanayi, gida alaninda yeni yatirimlara hazirlaniyor. Burger King'in Turkiye'deki 4.
yilini kutlamak amaciyla duzenlenen basin toplantisinda konusan, Tab Gida Sanayi Yonetim Kurulu Uyesi Erhan Kurdoglu, hedeflerinin 2003 yilinda her ilde en az bir ve 2010 yilinda ise Turkiye capinda 560 restorana ulasmak oldugunu soyledi. Su anda 69 restorani bulunan Burger King'in yakinda Erzurum, Kayseri, Isparta gibi sehirlere de gidecegini belirten Kurdoglu, 'Uzun vadeli planlar yaparak Turkiye pazarinda gelismemizi surdurecegiz. Su anda kullandigimiz urunlerin yuzde 90'ini yerli ureticiden aliyoruz. Bu da bize ayri bir memnuniyet veriyor' diye konustu.
Turkiye'de gida sektoru ve hayvanciligin yanlis politikalar yuzunden darbe yedigini soyleyen Kurdoglu, hayvanciligi kalkindirmaya yonelik dev bir proje uzerinde calistiklarini soyledi. Kurdoglu yeni proje hakkinda su bilgileri verdi: 'Biz kaliteli hayvan uretimine yonelik bir proje uzerinde calisiyoruz. Cok buyuk bir grupla birlikte yakin zamanda faaliyete gecirecegimiz projemiz, Turkiye'nin uygun yerlerinde hayvan ciftliklerinin kurulmasini kapsiyor. Suanda Turkiye'de et tuketimi yaklasik 1.5 milyon ton. Bunun en az 4-4.5 milyon ton olmasi gerekir. Biz soz konusu projemizle bunu basarmaya calisacagiz. Ancak, toplumun saglikli beslenmesini tek basimiza saglayamayiz. Bizim projemiz bir baslangic olacak. Eger diger buyuk gruplar da bu ise girdikleri takdirde bircok problem cozulecektir. Turkiye'de 7 ton sut veren inege madalya takilirken, Israil'de 9 ton sut vereni kesiyorlar. Bizim hedefimiz bu anlayisi degistirmek' Kurdoglu, ilk ciftligin Urfa yakinlarinda olacagini ve konu hakkindaki detayli bilgileri 10 gun icerisinde kamuoyuna duyurulacagini soyledi.
Dünyanın Burger King’ine lezzetini bir Türk veriyor
DÜNYADA yılda 2 milyar hamburger satışı gerçekleştiren Burger King'e lezzetini veren ekibi, bir Türrk, Tülin Tüzel yönetiyor. Tülin Tüzel, ABD'de Burger King Dünya Araştırma Geliştirme Başkan Yardımcısı olarak görev yapıyor.
TAB Gıda'nın 100'üncü Burger King restoranının açılışı, Burger King ürünlerine tadını veren ekibin bir Türk tarafından yönetildiğini gün ışığına çıkardı. ABD'de yaşayan ve iki yıl önce Burger King'e transfer olan Tülin Tüzel, Burger King'in Dünya Araştırma Geliştirme Merkezi Başkan Yardımcılığını yürütüyor. Burger King Dünya Başkanı Dennis Malamatinas, Tülin Tüzel için, ‘‘İki yıl önce ben transfer ettim. Tülin'in başında bulunduğu Ar-Ge merkezimiz, Burger King'in bütün ürünlerine lezzetini veriyor’’ dedi.
Malamatinas, Burger King'in Ar-Ge merkezinde 25 ayrı dil konuşulduğunu ve çeşitli kültürlerden insanların çalıştığını vurguladı. Burger King, restoranlarında günde 10 milyon kişiyi ağırlıyor. Yılda 2 milyar hamburger satışı gerçekleştiriyor. 58 ülkede 11 binden fazla restoranı var. Burger King bu yıl tüm dünyada bin yeni restoran açarak 12 bin restorana ulaşmayı hedefliyor. Yıllık cirosu 11 milyar doları buluyor.
LEZZET MERKEZLERİ
Başta İngiltere olmak üzere, Burger King'in kendisine bağlı lezzet merkezlerinin olduğunu vurgulayan Tülin Tüzel, ürünlerin geliştirilmesiyle ilgili şu bilgileri verdi:
‘‘Ana merkezde ürün geliştirmenin yanisira, yerel ürünler de geliştiriyoruz. Yerel ürünleri, degişik ülkelerdeki temsilcilerimiz bize hazirlayip, öneriyor. Biz araştirip bakiyoruz, Burger King kültürüne uygunsa onay veriyoruz. Böylece yerel ürünler de servise çikiyor. Örnegin, kahvalti için ABD'de domuz pastirmasi servise sunulurken, Türkiye'de bunun gitmeyecegini gayet iyi biliyoruz. Türkiye'de ise, ürünlerimizin Türk damak tadina uygunlugunun avantajini yaşiyoruz.’’
Malamatinas: Türkiye Avrupa'da dördüncü
1995 yılında Türkiye'de ilk restoranını açan Burger King'in franchise'ı TAB Gıda, beşinci yılında 100 restorana ulaştı. 100'üncü restoranın açılışı nedeniyle Türkiye'ye gelen Burger King Corporation Dünya Başkanı Dennis Malamatinas, Türkiye'deki bir Burger King restoranının ABD'deki bir restoranın satış hacmine ulaştığını belirterek, ‘‘Köftesiyle ünlü bir ülkede bu başarinin sirri Türk halkinin alevde izgarayi sevmesi’’ dedi. Malamatinas, ‘‘Türkiye bizim için önemli bir pazar; Avrupa, Ortadoğu ve Afrika bölgesinde en hızlı büyüyen ülke. İlk beş yılda 100 restorana ulaşan başka bir ülke olmadı. Şu anda İngiltere, Almanya, İspanya'dan sonra Türkiye Avrupa'da dördüncü büyük pazarımız’’ diye konuştu.
Kurdoglu'na Kristal Whopper ödülü
BURGER King Corporation Başkani Dennis Malamatinas, TAB Gida Murahhas Azasi Erhan Kurdoglu'na başarilari nedeniyle, dünyada sadece üç kişiye verilen kristal Whopper ödülünü verdi. Toplantiya TAB Gida Genel Müdürü Alp Gürdil de katildi. Burger King Türkiye, 100 olan restoran sayisini önümüzdeki yil 120'ye ve 5 yil içinde ise 300'e çikarmayi hedefliyor. Yilda 40 milyon kişiyi agirlayan Burger King Türkiye restoranlari, ayrica Avrupa'da en başarili restoranlar arasinda ilk siralarda yer aliyor. Bu yil franchise vermeye başlayacak olan TAB Gida, şu ana kadar bin başvuru aldi. Bu başvuralar arasindan franchise için üç kişiyi seçen TAB Gida bu yil içinde 15-20 franchise vermeyi planlayor.
BAŞARILI YÖNETİCİLERLE SÖYLEŞİ
Fast food sisteminde yer alan başarılı yöneticilerle yapılan söyleşide:
Soru: TAB Gida/ Burger King'de 1993'ten bu yana görev yapiyorsunuz. Bu dönemde Burger King Türkiye'de çok önemli bir yere geldi. Bu başarinizi neye bagliyorsunuz?
Cevap: Karşiligini düşünmeden çok çalişmak ve kişisel motivasyonu en üst düzeyde tutmaya baglayabiliriz.
Öte yandan, birlikte çalişma firsati buldugum yöneticilerimden edindigim bilgi ve tecrübelerin de büyük katkisi olmuştur.
Iki kez sifirdan inşa edilen iki dev şirkette üst düzey yöneticilik yapma imkani buldum (Her iki şirketin de cirosu şimdi $ 100 milyona yakin). Bu da benim için çok önemli bir deneyim oldu.
Soru: Şirket açisindan ve kişisel olarak önümüzdeki dönemdeki hedeflerinizden bahsedebilir misiniz?
Cevap: Burger King'in Türkiye'de elde ettigi başari, gerekli alt yapi yatirimlarini yaparak bizim ilerideki hedeflerimizi büyütmemize neden olmuştur.
Kişisel açidan kariyerimde geldigim bugünkü noktada, birikimlerim ve kişisel özelliklerimle daha büyük projeler gerçekleştirmek isterim.
Soru: Kariyerinizde TAB Gida/ Burger King öncesinde bir yurtdişi tecrübeniz var. Bu görevinizden ve başarilarinizdan bahsedebilir misiniz? Bu tecrübenin size neler kattigini düşünüyorsunuz?
Cevap: Türk dayanikli tüketim mallarinin Ingiltere tüketici piyasasinda pazarlanmasinda üstlendigim görev, pazarlama, marka oluşturma, lojistik, satiş sonrasi servis, kalite ve dagitim konularini içermekteydi. KOÇ Grubu'nun bu çalişmasi, Ingiliz kadrolarla, Türk dayanikli tüketim mallarinin yurt dişinda pazarlanmasi konusunda başarili olmuş ilk çalişma olarak anilmaktadir.
Bu tecrübeyle, takim oluşturmak, takim ruhunu yaşatacak ekip lideri yetiştirmenin ve ihtiyaçlari belirleyip gerekli egitimleri verip verimliligi arttiracak modeller oluşturmanin önemini gördüm.
Soru: Türkiye'nin içinde bulundugu bu kriz döneminde şirket olarak nasil etkilendiniz? Sizce Türkiye'yi önümüzdeki dönemde ne gibi ekonomik gelişmeler bekliyor?
Cevap: Krizin ilk etkisi ile yaşanan pazar daralmasindan tüm sektörler gibi biz de bir miktar etkilendik. Bu etkiler yavaşlama egilimine geçti. Türk ekonomisinin bu krizi aşacak güçte olduguna inaniyorum. Yeter ki alinan önlemler uzun vadede ülkenin hayrina olacak yapisal degişiklikleri içerebilsin.
Soru: Franchising sektöründe kariyer yapmak isteyen genç profesyonellere neler önerirsiniz?
Soru:AIşletme hakki vermeden önce işletmecilerine eksiksiz ve hizli bir hizmet destegi vermeyi amaçlayarak altyapi çalişmalarini tamamlayan TAB Gida Sanayi A.Ş. geçtigimiz aylarda işletme hakki vermeye başladi.
Franchising sistemi ancak gerekli alt yapi yatirimlarinin ve destek hizmetlerinin tam ve sürekli olarak franchise hakki veren taraf tarafindan saglanmasiyla, her iki tarafi da başarili kilabilir.
Bu sistemin ve bu sistem dahilinde çalişacak profesyonellerin, sistemin gerektirdigi uluslararasi standartlari sürekli ve eksiksiz bir biçimde uygulamalari başarinin temel şartidir. Öte yandan yeni gelişmeleri sürekli takip etmek, pazari iyi tanimak, karşiligini düşünmeden çok çalişmak ve kişisel motivasyonu en üst düzeyde tutmak her sektördeki profesyoneller için gerekli şartlarin başinda gelmelidir.
Ajanlardan Burger King’e tam not
Dünyaca ünlü fast-food restoran zinciri Burger King'in denetim için 15 ülkede 269 restorana gönderdiği İngiliz ajanlar Türkiye'deki Burger King zincirine tam not verdi. Türkiye, 15 ülke arasında en yüksek puanı almayı başardı.
Dünyanın 56 ülkesinde 11 binden fazla restoranı bulunan Amerikan fast food devi Burger King'in İngiliz ajanları, Türkiye'deki Burger King restoranlarına tam puan verdi. Türkiye Burger King, Avrupa, Orta Doğu, Afrika Bölgesi'nde (EMA) toplam 15 ülkede 269 restoranda yapılan gizli müşteri ziyaretlerinde en yüksek puana sahip ülke oldu. 2 ayda bir yapılan gizli müşteri ziyaretleri, Burger King EMA Bölgesi Merkezi İngiltere tarafından yönetiliyor. EMA Bölgesi içinde yer alan, İsveç, Norveç, Danimarka, İsviçre, Hollanda, Macaristan, Polonya, Türkiye, Malta, İsrail, Suudi Arabistan, Amman, Birleşik Arap Emirlikleri, Kuveyt ve Katar'da yapılan gizli müşteri ziyaretlerinde toplam 7 lig bulunuyor. Ayrıca yeni açılan restoranlar için de 8'inci lig olarak çaylaklar ligi bulunuyor. Türkiye çaylaklar ligi dahil olmak üzere 3 ligde yarışıyor. İlk yıl sonuçlarına göre, Türkiye restoranları bulundukları her 3 ligde de en yüksek ortalamaya sahip. Ihlamur Drive-Thru restoranı Burger King EMA Bölgesi birincisi ilan edilirken, EMA içindeki 260 restoranın en başarılı ilk 15 restoranı da
Türkiye'den çıktı. Merkezi Florida'da bulunan ve alevde ızgara edilen hamburgeri ‘‘Whopper’’ ile tanınan Burger King'in, ABD'den sonra en hızlı Türkiye'de büyüdüğü vurgulanıyor.
İnşaat sektörünün önde gelen isimlerinden Ata Grubu bünyesindeki TAB Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Erhan Kurdoğlu, Türkiye'deki Burger King restoranlarının sayısının 2010 yılında 560'a ulaşacağını söyledi. Kurdoğlu, bugüne kadar açılan bütün restoranların TAB Gıda'ya ait olduğunu vurgulayarak, Mart ayından itibaren franchising vermeye başlayacaklarını söyledi. Franchising için 750 başvuru aldıklarını belirten Kurdoğlu, elemeleri tamamladıklarını ve ilk franchising restoranının önümüzdeki Eylül ayında açılabileceğini söyledi. Burger King Türkiye'nin 1999 ciro hedefini 90 milyon dolar olarak açıklayan Kurdoğlu, Türkiye'de 4'üncü yılını dolduran Burger King için şu ana kadar yaptıkları yatırımın yaklaşık 50 milyon dolara ulaştığını söyledi. 10 kişiden 7'sinin kendilerini tercih ettiğini vurgulayan Kurdoğlu, Ekim ayında piyasaya sundukları Tavuk Burger'den yaklaşık 2.5 milyon adet sattıklarını söyledi.
Burger King, Türkiye’de büyüme rekoru kırdı
5 yılda 100 Burger King restoranı açılan Türkiye, şirketin en hızlı büyüyen franchise pazarı konumuna geldi.
100. Burger King restoranının açılışı için Türkiye’ye gelen Burger King Corporation Başkani Dennis Malamatinas, "Türkiye temsilcimiz TAB Gida’nın beş yıl gibi kısa bir sürede 100 restoranı ulaşarak gösterdiği başarı, Türkiye’yi Burger King’in dünyadaki en hızlı büyüyen franchise pazarı konumuna getirdi" dedi.
18 dakikada bir Burger King restoranı açılıyor
Malamatinas, 1954 yılında Miami Florida’da kurulan Burger King’in bugün dünyanın en büyük gıda ve meşrubat şirketlerini çatısı altında toplayan Diageo’ya bağlı olarak 58 ülkede faaliyet gösterdiğini söyledi. Dünyada 11 binden fazla restoranında 350 bini aşkın çalışanı ile Burger King yılda 10.9 milyar dolardan fazla satış gerçekleştiriyor. Geçtiğimiz yıl 900 yeni restoranın zincire katıldığını kaydeden Dennis Malamatinas, Avrupa’da her 18 saatte bir Burger King restoranı açıldığına dikkati çekti.
Burger King’in Türkiye Ana İşletmecisi olan TAB Gıda’nın Yönetim Kurulu Üyesi Erhan Kurdoğlu ise, Türkiye’de fastfood sektöründe 5 yılda 100 restorana ulaşan ilk ve tek marka olduklarını vurguladı.
BURGER KING ARTIK FRANCHISE VERİYOR
Türkiye'nin en hızlı büyüyen zinciri Burger King'te iki önemli gelişme var. Franchise vermeye başlayan şirket, logosunu ve restoran dizaynını da değiştirmek üzere...
1995'in sonunda İstanbul Etiler'de açtığı ilk restoranla Türkiye pazarına 'merhaba' diyen Burger King, özellikle son üç yıldır hızlı bir büyüme içerisinde. Alp Gürdil, restoran başına düşen müşteri sayısında her yıl yüzde 15 ila 30 arasında bir artış yaşadıklarını, bu yıl özellikle fast-food sektörünü derinden etkileyen iki önemli krize rağmen, bu artışı devam ettirebilmelerinin ise ayrı bir başarı konusu olduğunu belirtiyor. Bilindiği gibi gündemi uzun süre işgal eden bombalama haberleri en çok kapalı alanlardaki fast-food zincirlerini vurmuştu. Buna ek olarak turizmin iyi gitmemesi ve güneydeki restoranların geçmiş senelere oranla boş kalması da bu bölgedeki işletmelerin performansını düşüren bir diğer önemli etken olmuştu. Alp Gürdil'e göre eğer bu iki sorun olmasıydı Burger King'in bu alandaki başarısı çok daha fazla olacaktı.
1940 yılında ilk McDonalds restoranı, Mac ve Dick McDonald kardeşler tarafından açıldı. II. Dünya Savaşı'ndan sonra ülkedeki refah döneminde şirket sürekli büyüyor, 1954 yılına gelindiğinde McDonalds restoranları zinciri Ray Kroc adlı "girişimci ruh" tarafından 70 milyon dolara satın alınıyor ve esas büyüme bu dönemden sonra gözleniyordu.
Fordist üretim anlayışının yiyecek sektörüne uyarlandığı McDonalds restoranlarının sayısı 1963 yılında 500'ü aştı. Harry Sonneborn'un yönetimindeki şirket bu dönemde dükkânlarının yüzde 65'inin de mülkiyetine sahip olarak, ABD'nin en büyük perakende mülk sahibi durumuna geliyordu. Otopark restoranlarından sonra kent merkezleri ve alışveriş merkezlerinde de tekelleşen şirket, 1967'de yabancı pazara yöneliyor, Kanada ve Porto Riko'da McDonalds bayileri açılıyordu. 1972 yılına gelindiğinde ise artık, satışları bir milyar doları geçen, restoranlarının sayısı iki bini bulan, ABD'den Japonya'ya, Virgin Adaları'ndan Avustralya'ya tüm dünyaya yayılmış bir şirkettir McDonalds. Fastfood endüstrisinin bu iribaşı, restoran sayısını 1982'de yedi bin, 1986'da on bine çıkarırken, esas patlamayı takip eden dönemde yapacaktı.
Mcdonalds’ın yan sanayii Türkiye pazarını sevdi
MCDONALD'S ile birlikte, hamburger devine dünyada lojistik destek veren yan sanayii kuruluşlarının Türkiye yatırımları da büyüyor. Dünyada 25 bin McDonald's restoranına ekmek hazırlayan East Balt ile Mc Donald's'a 500 çeşit ürün sunan Serlog, Türkiye'deki tesislerini hızla genişletiyor.
MCDONALD'S'ın Türkiye pazarında büyüyen iş hacmi, hamburger devine dünyada lojistik destek veren yan sanayi şirketlerinin de Türkiye yatırımlarını artırıyor.
Dünyada yaklaşık 25 bin McDonald's restoranının ekmek ihtiyacının üçte birini karşılayan Amerikan East Balt, Türkiye'de McDonald's'ın ekmek ihtiyacını karşılamak üzere 10 milyon dolarlık yatırım yaptı. Avrupa'da 30 ülkede yaklaşık 3 bin 500 restorana malzeme sağlayan Alpha Group'un Türkiye'deki ortağı Serlog da, Türkiye'deki McDonald's restoranlarının her geçen gün artan malzeme ihtiyacını karşılamak üzere geçtiğimiz yıl 15 milyon marklık yatırımla, 5 bin 600 metrekarelik alana kurulu Gebze'deki tesise taşındı. Serlog Türkiye'deki McDonald's restoranlarına yılda 500 çeşit malzeme ulaştırıyor.
200 MİLYON EKMEK
Türkiye'de hızla büyüyen ve 124 restorana ulaşan McDonald's'ın ekmek ihtiyacını karşılamak üzere Türkiye'de yatırım kararı alan East Balt, ABD, Çin, Fransa, İtalya, İsviçre, Fas, Karayip Adaları, Japonya, Güney Kore'den sonra Türkiye'de de fabrika açtı. Dünyada en fazla müşteri ağırlayan, en büyük restoranların bulunduğu ülkelere yatırım yapan East Balt'ın dünyada 18 fabrikası bulunuyor. Saatte 19 bin 200 sandviç ekmeği üreten East Balt, tüm dünyada 4 bin McDonald's restoranına ayda 200 milyon ekmek üretiyor.
Gebze'deki fabrikası yılda 140 milyon adet ekmek üretim kapasitesine sahip olan East Balt, Türkiye'de yılda 70 milyon kişiyi ağırlayan McDonald's restoranlarına yılda 95 milyon adet ekmek üretiyor.
SUSAM GUATEMALA'DAN
İçinde 12 malzemenin bulunduğu ekmekler için ayda 150 ton un kullanılıyor. Tüm malzemelerin oranları, karışımı fabrikada bilgisayarlar aracılığı ile yapılıyor. Big Mac ve McRoyal ekmeklerinde kullanılan susamlar Guatemala'dan getiriliyor. Yağ oranı düşük ve beyaz bu susam yılda 25 ton kadar ithal ediliyor.
East Balt Türkiye Genel Müdürü Gökçe Olcay, British Airways Afrika Bölge Finans Sorumlusuyken, 1998 yılından itibaren East Balt Türkiye'nin Genel Müdürlüğü'nü yürütüyor. Bütün McDonald's yöneticileri ve çalışanları gibi önce bir hafta restoranda çalışan Olcay, en çok patates kızarttığını söylüyor.
18 FABRİKASI VAR
1955 yılında Marry Ann isimli küçük bir fırının sahibi Louise Kuchuris, McDonald's'ın kurucusu Ray Krock'a ilk restoranınının otoparkını yapması için para yardımında bulundu. Bunun karşılığında ise Ray Krock tüm sandviç ekmeklerini Mryy Ann'den alacaktı. Böylece McDonald's ile East Balt ilişkisi 1955 yılında başlamış oldu. O yıllarda sadece bir McDonald's restoranına hizmet veren bugünkü East Balt, McDonald's ile büyüdü ve dünyada 18 fabrikaya ulaştı.
McDonald's'a 500 çeşit malzeme taşıyor
Avrupa'da tüm McDonald's restoranlarının malzeme ihtiyacını karşılayan dağıtım şirketi Alpha Group'un Türkiye ortağı Serlog da Gebze'deki yeni tesise geçtiğimiz yıl taşındı. Avrupa'da Alpha Group'un en büyük 7'inci şirketi olan Serlog Genel Müdürü Haluk İlkdemirci, Türkiye'de 55 McDonald's üreticisinden gelen, ayakkabı boyasından ete, patatese kadar 500 çeşit malzemeyi 124 McDonald's restoranına ulaştırdıklarını söyledi.
1990 yılında 300 metrekarede 6 restorana hizmet veren Serlog, McDonald's Türkiye büyüdükçe yerine sığamadı ve en son geçtiğimiz yıl Gebze'de 5 bin 600 metrekarelik yeni bir tesise taşındı. Haftada 6 gün 24 saat sevkiyat yapan Serlog, donuk, kuru ve sağuk hava depolarında malzemeleri muhafaza ediyor. -20 derecelik soğuk hava depolarında patates, et, tavuk, portakal suyu gibi ürünler saklanırken, süt ürünleri peynir, domates, soğan ve soslar da 2 ile 4 derece arasındaki soğuk hava depolarında saklanıyor. 18 adet kamyonun haftada 40 bin kilometre yol kateddiğini belirten İlkdemirci, Serlog'un restoranları doğru sevkiyat oranının yüzde 97 olduğunu söyledi.
Vakfın geliri ise; şimdilik McDonald's Genel Müdürlüğü, McDonald's işletmecileri ve McDonald's restoran kumbaralarında toplanan paralar ile karşılanacak.
BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?
Bir hamburger köftesi, besi çiftliğinden size ulaşana kadar, 85 ayrı kontrol noktasından geçer.
McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında satışa sunduğu ürünlerin %98'inin üretimi Türk kuruluşları tarafından gerçekleştirilmektedir.
McDonald's'ın Türkiye'de işbirliği yaptığı Türk üreticilerin diğer ülkelerdeki McDonald's restoranlarına yaptıkları ihracatın toplam tutarı yaklaşık 50 milyon dolardır.
McDonald's'ın dünyadaki 25.000 restoranından sadece Türkiye'deki 124 restoranında ayran bulunur. McDonald's restoranlarındaki ayran, McDonald's kalite anlayışı ile Mis Süt tarafından üretilir.
McDonald's'ın kendi çalışanları için Chicago'da bir Hamburger Üniversitesi var. Bu Üniversiteden bugüne kadar yüzden fazla Türk genci mezun olmuştur.
McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında çalışanlarının sayısı dört binin üzerindedir.
McDonald's'ın standart sandviçlerindeki köfteler hiç katkısız, % 100 sığır etiyle hazırlanır. McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında kullandığı et, Pınar Et tarafından üretilir.
McDonald's'da ürünler en taze haliyle satışa sunulur. Hazırlandıktan sonra 7 dakika içinde satılmayan patates kızartması, 10 dakika içinde satılmayan sandviçler satıştan çekilir.
Bütün McDonald's restoranlarında kullanılan Hamburger köfteleri 44.5 gram ağırlığında, 98 milimetre çapında ve 7 milimetre yüksekliğindedir. Etin pişme süresi ise 40 saniye ile 44 saniye arasında değişir.
Eller mikrop kırıcı sabunla ve en az 20 saniye süreyle sıcak suyla yıkanır.
McDonald's'ın artık bir çocuk vakfı var
Artık Türkiye'de de bir McDonald's‚Çocuk Vakfı var. Türkiye için yeni olan McDonald's ‚Çocuk Vakfı, toplam 31 ülkede faaliyet gösteriyor. McDonald's'ın sevimli kahramanı Ronald, vakfın en önemli sembolü. McDonald's Türkiye'ye geldiğinden beri özellikle çocuklara yönelik pek çok vakfa yardımcı oluyor. Yeni kurulan McDonald's ‚Çocuk Vakfı'nın ilk hedefi ise şimdiye kadar yapılan tüm yardımları bir çatı altında toplayabilmek.
McDonald's'tan anlamlı bağış
McDonald's 100. restoranını önceki gün Sultanahmet'te açtı. McDonald's yetkilileri bu özel gün şerefine, Türkiye'deki tüm şubelerinde sattıkları her menünün 100 bin lirasını Bizim Lösemili Çocuklar Vakfı'na bağışladıklarını açıkladı. 1986 yılından beri Türkiye'nin 21 yerleşim bölgesinde hizmet veren McDonald's, yeni şubesini, çalışanlarına verdiği önemin bir simgesi olarak sekiz genç çalışanına yaptırdı. 100. restoran pastasını ise McDonald's Türkiye Başkanı Dinç Kızıldemir ve restoranın büyüme planlarını gerçekleştirmesine yardımcı olan işletmeci ve üreticilerden birer temsilci kesti.
BURGER KING GELİŞİMİ
FASTAD GIDA SANAYİ VE TİCARET A.Ş.
Fasdat Gida Dagitim Sanayi ve Ticaret A.Ş. (Fasdat Gida) Şubat 1995'de BURGER KING restoranlarina lojistik destek vermek amaciyla kurulmuştur. Şirket, 47,500 metrekarelik bir alana yayilan merkez ofis ve depolama tesisleri inşaatinin Mart 1996'da tamamlanmasindan sonra Gebze'de faaliyete geçmiştir. Başlangiçta yalnizca BURGER KING restoranlarina hizmet vermek amaciyla yola çikan Fasdat Gida, iyi planlama, etkin pazarlama ve satiş hizmetleri ile birçok hazir gida firmasina ve toplu tüketim noktalarina da hizmet vermektedir.
Şirket tarafindan BURGER KING restoranlarina dagitimi yapilan ürünlerin bir kismi tüketime hazir sunulmakta, bir kismi ise yari mamul şeklindedir. Bu ürünlerin büyük bir çogunlugu yerli firmalardan temin edilmekle beraber önemli bir bölümü de yurtdişindan ithal edilmektedir. Tamami BURGER KING standartlarinda olan söz konusu ürünlerin daha elverişli koşullarda temin edilebilmesi amaciyla sürekli araştirmalar yapilmaktadir. Bu çalişmalarin temel amaci, rekabet ortaminin yaratilmasi için alternatif üreticilerin bulunmasi ve özellikle de stoklama ve ithalat giderlerinden kurtulmak için yurtiçi kaynakli ürünlerin geliştirilmesidir.
Fasdat Gida Antalya Organize Sanayi Bölgesi'nde bir fresh-cut ve depolama tesisi kurmak için plan yapmaktadir. Bu yatirimin yer temini, projelendirme çalişmalari, makine seçimi ve kredilendirme işlemleri tamamlanmiştir. Üzerinde çalişilan bir diger önemli proje de Güneydogu Anadolu Projesi (GAP) çerçevesinde gerçekleştirilmesi düşünülen hayvancilik projesidir. Projede üretilecek ürünlere lojistik destek saglamak üzere gerekli altyapi oluşturulmaya başlanmiştir. Süt ve süt ürünleri konusunda iki büyük firma olan Sek Süt ve Tikveşli ile birlikte ürün geliştirme çalişmalari başlamiştir. Bunlara ek olarak, halen Ingiltere'den ithal edilmekte olan donmuş ürünlerin yurtiçinde ortak üretimini gerçekleştirebilmek için iki yerli firma ile çalişmalar devam etmektedir.
1998 yili içinde Izmir ve çevresi başta olmak üzere Türkiye'nin bati bölgelerinde hizmet vermek amaciyla Aydin-Ortaklar'da bir depolama ünitesi ve yaninda bir benzin istasyonu hizmete açilmiştir. Bu yeni depolama ünitesi Fasdat Gebze tesislerinin %25 kapasitesine sahiptir.
Şirket bünyesinde endüstri, ziraat ve gida mühendislerinden oluşan bir Araştirma-Geliştirme Bölümü kurulmasi çalişmalari 1998 yili içinde tamamlanmiştir. Söz konusu bölüm, satin alinan malzeme ve her türlü tarim ürününün geliştirilmesi ve işlenerek tüketicilere sunulmasi sürecinde ilgili firmalarla işbirligi içinde olacaktir. Bu işbirligi sürecinde tohumdan hammadde ve bitmiş mamule kadar üretimin her aşamasinda üretici firmalar bilgilendirilecek ve ayni zamanda ürünlerle ilgili maliyet analizi çalişmalari yapilacaktir. Böylece üretimde verimlilik saglanarak maliyetler aşagi çekilebilecegi gibi, gerçek maliyet rakamlarina sahip olunmasi nedeniyle de ilgili firmalarla daha saglikli ve gerçekçi işbirlikleri yapilabilecektir.
Fasdat Gida'nin müşteri portföyünü BURGER KING, Wendy's, Arby's, Little Caeser's, Domino's Pizza ve Usaş gibi hazir gida zincirleri ve turistik tesisler oluşturmaktadir
Burger King, Urfa'da sıgır ciftligi kuracak
Dunyanin en hizli buyuyen fast food zinciri Burger King'in Turkiye'deki tum haklarina sahip Tab Gida Sanayi, gida alaninda yeni yatirimlara hazirlaniyor. Burger King'in Turkiye'deki 4.
yilini kutlamak amaciyla duzenlenen basin toplantisinda konusan, Tab Gida Sanayi Yonetim Kurulu Uyesi Erhan Kurdoglu, hedeflerinin 2003 yilinda her ilde en az bir ve 2010 yilinda ise Turkiye capinda 560 restorana ulasmak oldugunu soyledi. Su anda 69 restorani bulunan Burger King'in yakinda Erzurum, Kayseri, Isparta gibi sehirlere de gidecegini belirten Kurdoglu, 'Uzun vadeli planlar yaparak Turkiye pazarinda gelismemizi surdurecegiz. Su anda kullandigimiz urunlerin yuzde 90'ini yerli ureticiden aliyoruz. Bu da bize ayri bir memnuniyet veriyor' diye konustu.
Turkiye'de gida sektoru ve hayvanciligin yanlis politikalar yuzunden darbe yedigini soyleyen Kurdoglu, hayvanciligi kalkindirmaya yonelik dev bir proje uzerinde calistiklarini soyledi. Kurdoglu yeni proje hakkinda su bilgileri verdi: 'Biz kaliteli hayvan uretimine yonelik bir proje uzerinde calisiyoruz. Cok buyuk bir grupla birlikte yakin zamanda faaliyete gecirecegimiz projemiz, Turkiye'nin uygun yerlerinde hayvan ciftliklerinin kurulmasini kapsiyor. Suanda Turkiye'de et tuketimi yaklasik 1.5 milyon ton. Bunun en az 4-4.5 milyon ton olmasi gerekir. Biz soz konusu projemizle bunu basarmaya calisacagiz. Ancak, toplumun saglikli beslenmesini tek basimiza saglayamayiz. Bizim projemiz bir baslangic olacak. Eger diger buyuk gruplar da bu ise girdikleri takdirde bircok problem cozulecektir. Turkiye'de 7 ton sut veren inege madalya takilirken, Israil'de 9 ton sut vereni kesiyorlar. Bizim hedefimiz bu anlayisi degistirmek' Kurdoglu, ilk ciftligin Urfa yakinlarinda olacagini ve konu hakkindaki detayli bilgileri 10 gun icerisinde kamuoyuna duyurulacagini soyledi.
Dünyanın Burger King’ine lezzetini bir Türk veriyor
DÜNYADA yılda 2 milyar hamburger satışı gerçekleştiren Burger King'e lezzetini veren ekibi, bir Türrk, Tülin Tüzel yönetiyor. Tülin Tüzel, ABD'de Burger King Dünya Araştırma Geliştirme Başkan Yardımcısı olarak görev yapıyor.
TAB Gıda'nın 100'üncü Burger King restoranının açılışı, Burger King ürünlerine tadını veren ekibin bir Türk tarafından yönetildiğini gün ışığına çıkardı. ABD'de yaşayan ve iki yıl önce Burger King'e transfer olan Tülin Tüzel, Burger King'in Dünya Araştırma Geliştirme Merkezi Başkan Yardımcılığını yürütüyor. Burger King Dünya Başkanı Dennis Malamatinas, Tülin Tüzel için, ‘‘İki yıl önce ben transfer ettim. Tülin'in başında bulunduğu Ar-Ge merkezimiz, Burger King'in bütün ürünlerine lezzetini veriyor’’ dedi.
Malamatinas, Burger King'in Ar-Ge merkezinde 25 ayrı dil konuşulduğunu ve çeşitli kültürlerden insanların çalıştığını vurguladı. Burger King, restoranlarında günde 10 milyon kişiyi ağırlıyor. Yılda 2 milyar hamburger satışı gerçekleştiriyor. 58 ülkede 11 binden fazla restoranı var. Burger King bu yıl tüm dünyada bin yeni restoran açarak 12 bin restorana ulaşmayı hedefliyor. Yıllık cirosu 11 milyar doları buluyor.
LEZZET MERKEZLERİ
Başta İngiltere olmak üzere, Burger King'in kendisine bağlı lezzet merkezlerinin olduğunu vurgulayan Tülin Tüzel, ürünlerin geliştirilmesiyle ilgili şu bilgileri verdi:
‘‘Ana merkezde ürün geliştirmenin yanisira, yerel ürünler de geliştiriyoruz. Yerel ürünleri, degişik ülkelerdeki temsilcilerimiz bize hazirlayip, öneriyor. Biz araştirip bakiyoruz, Burger King kültürüne uygunsa onay veriyoruz. Böylece yerel ürünler de servise çikiyor. Örnegin, kahvalti için ABD'de domuz pastirmasi servise sunulurken, Türkiye'de bunun gitmeyecegini gayet iyi biliyoruz. Türkiye'de ise, ürünlerimizin Türk damak tadina uygunlugunun avantajini yaşiyoruz.’’
Malamatinas: Türkiye Avrupa'da dördüncü
1995 yılında Türkiye'de ilk restoranını açan Burger King'in franchise'ı TAB Gıda, beşinci yılında 100 restorana ulaştı. 100'üncü restoranın açılışı nedeniyle Türkiye'ye gelen Burger King Corporation Dünya Başkanı Dennis Malamatinas, Türkiye'deki bir Burger King restoranının ABD'deki bir restoranın satış hacmine ulaştığını belirterek, ‘‘Köftesiyle ünlü bir ülkede bu başarinin sirri Türk halkinin alevde izgarayi sevmesi’’ dedi. Malamatinas, ‘‘Türkiye bizim için önemli bir pazar; Avrupa, Ortadoğu ve Afrika bölgesinde en hızlı büyüyen ülke. İlk beş yılda 100 restorana ulaşan başka bir ülke olmadı. Şu anda İngiltere, Almanya, İspanya'dan sonra Türkiye Avrupa'da dördüncü büyük pazarımız’’ diye konuştu.
Kurdoglu'na Kristal Whopper ödülü
BURGER King Corporation Başkani Dennis Malamatinas, TAB Gida Murahhas Azasi Erhan Kurdoglu'na başarilari nedeniyle, dünyada sadece üç kişiye verilen kristal Whopper ödülünü verdi. Toplantiya TAB Gida Genel Müdürü Alp Gürdil de katildi. Burger King Türkiye, 100 olan restoran sayisini önümüzdeki yil 120'ye ve 5 yil içinde ise 300'e çikarmayi hedefliyor. Yilda 40 milyon kişiyi agirlayan Burger King Türkiye restoranlari, ayrica Avrupa'da en başarili restoranlar arasinda ilk siralarda yer aliyor. Bu yil franchise vermeye başlayacak olan TAB Gida, şu ana kadar bin başvuru aldi. Bu başvuralar arasindan franchise için üç kişiyi seçen TAB Gida bu yil içinde 15-20 franchise vermeyi planlayor.
BAŞARILI YÖNETİCİLERLE SÖYLEŞİ
Fast food sisteminde yer alan başarılı yöneticilerle yapılan söyleşide:
Soru: TAB Gida/ Burger King'de 1993'ten bu yana görev yapiyorsunuz. Bu dönemde Burger King Türkiye'de çok önemli bir yere geldi. Bu başarinizi neye bagliyorsunuz?
Cevap: Karşiligini düşünmeden çok çalişmak ve kişisel motivasyonu en üst düzeyde tutmaya baglayabiliriz.
Öte yandan, birlikte çalişma firsati buldugum yöneticilerimden edindigim bilgi ve tecrübelerin de büyük katkisi olmuştur.
Iki kez sifirdan inşa edilen iki dev şirkette üst düzey yöneticilik yapma imkani buldum (Her iki şirketin de cirosu şimdi $ 100 milyona yakin). Bu da benim için çok önemli bir deneyim oldu.
Soru: Şirket açisindan ve kişisel olarak önümüzdeki dönemdeki hedeflerinizden bahsedebilir misiniz?
Cevap: Burger King'in Türkiye'de elde ettigi başari, gerekli alt yapi yatirimlarini yaparak bizim ilerideki hedeflerimizi büyütmemize neden olmuştur.
Kişisel açidan kariyerimde geldigim bugünkü noktada, birikimlerim ve kişisel özelliklerimle daha büyük projeler gerçekleştirmek isterim.
Soru: Kariyerinizde TAB Gida/ Burger King öncesinde bir yurtdişi tecrübeniz var. Bu görevinizden ve başarilarinizdan bahsedebilir misiniz? Bu tecrübenin size neler kattigini düşünüyorsunuz?
Cevap: Türk dayanikli tüketim mallarinin Ingiltere tüketici piyasasinda pazarlanmasinda üstlendigim görev, pazarlama, marka oluşturma, lojistik, satiş sonrasi servis, kalite ve dagitim konularini içermekteydi. KOÇ Grubu'nun bu çalişmasi, Ingiliz kadrolarla, Türk dayanikli tüketim mallarinin yurt dişinda pazarlanmasi konusunda başarili olmuş ilk çalişma olarak anilmaktadir.
Bu tecrübeyle, takim oluşturmak, takim ruhunu yaşatacak ekip lideri yetiştirmenin ve ihtiyaçlari belirleyip gerekli egitimleri verip verimliligi arttiracak modeller oluşturmanin önemini gördüm.
Soru: Türkiye'nin içinde bulundugu bu kriz döneminde şirket olarak nasil etkilendiniz? Sizce Türkiye'yi önümüzdeki dönemde ne gibi ekonomik gelişmeler bekliyor?
Cevap: Krizin ilk etkisi ile yaşanan pazar daralmasindan tüm sektörler gibi biz de bir miktar etkilendik. Bu etkiler yavaşlama egilimine geçti. Türk ekonomisinin bu krizi aşacak güçte olduguna inaniyorum. Yeter ki alinan önlemler uzun vadede ülkenin hayrina olacak yapisal degişiklikleri içerebilsin.
Soru: Franchising sektöründe kariyer yapmak isteyen genç profesyonellere neler önerirsiniz?
Soru:AIşletme hakki vermeden önce işletmecilerine eksiksiz ve hizli bir hizmet destegi vermeyi amaçlayarak altyapi çalişmalarini tamamlayan TAB Gida Sanayi A.Ş. geçtigimiz aylarda işletme hakki vermeye başladi.
Franchising sistemi ancak gerekli alt yapi yatirimlarinin ve destek hizmetlerinin tam ve sürekli olarak franchise hakki veren taraf tarafindan saglanmasiyla, her iki tarafi da başarili kilabilir.
Bu sistemin ve bu sistem dahilinde çalişacak profesyonellerin, sistemin gerektirdigi uluslararasi standartlari sürekli ve eksiksiz bir biçimde uygulamalari başarinin temel şartidir. Öte yandan yeni gelişmeleri sürekli takip etmek, pazari iyi tanimak, karşiligini düşünmeden çok çalişmak ve kişisel motivasyonu en üst düzeyde tutmak her sektördeki profesyoneller için gerekli şartlarin başinda gelmelidir.
Ajanlardan Burger King’e tam not
Dünyaca ünlü fast-food restoran zinciri Burger King'in denetim için 15 ülkede 269 restorana gönderdiği İngiliz ajanlar Türkiye'deki Burger King zincirine tam not verdi. Türkiye, 15 ülke arasında en yüksek puanı almayı başardı.
Dünyanın 56 ülkesinde 11 binden fazla restoranı bulunan Amerikan fast food devi Burger King'in İngiliz ajanları, Türkiye'deki Burger King restoranlarına tam puan verdi. Türkiye Burger King, Avrupa, Orta Doğu, Afrika Bölgesi'nde (EMA) toplam 15 ülkede 269 restoranda yapılan gizli müşteri ziyaretlerinde en yüksek puana sahip ülke oldu. 2 ayda bir yapılan gizli müşteri ziyaretleri, Burger King EMA Bölgesi Merkezi İngiltere tarafından yönetiliyor. EMA Bölgesi içinde yer alan, İsveç, Norveç, Danimarka, İsviçre, Hollanda, Macaristan, Polonya, Türkiye, Malta, İsrail, Suudi Arabistan, Amman, Birleşik Arap Emirlikleri, Kuveyt ve Katar'da yapılan gizli müşteri ziyaretlerinde toplam 7 lig bulunuyor. Ayrıca yeni açılan restoranlar için de 8'inci lig olarak çaylaklar ligi bulunuyor. Türkiye çaylaklar ligi dahil olmak üzere 3 ligde yarışıyor. İlk yıl sonuçlarına göre, Türkiye restoranları bulundukları her 3 ligde de en yüksek ortalamaya sahip. Ihlamur Drive-Thru restoranı Burger King EMA Bölgesi birincisi ilan edilirken, EMA içindeki 260 restoranın en başarılı ilk 15 restoranı da
Türkiye'den çıktı. Merkezi Florida'da bulunan ve alevde ızgara edilen hamburgeri ‘‘Whopper’’ ile tanınan Burger King'in, ABD'den sonra en hızlı Türkiye'de büyüdüğü vurgulanıyor.
İnşaat sektörünün önde gelen isimlerinden Ata Grubu bünyesindeki TAB Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Erhan Kurdoğlu, Türkiye'deki Burger King restoranlarının sayısının 2010 yılında 560'a ulaşacağını söyledi. Kurdoğlu, bugüne kadar açılan bütün restoranların TAB Gıda'ya ait olduğunu vurgulayarak, Mart ayından itibaren franchising vermeye başlayacaklarını söyledi. Franchising için 750 başvuru aldıklarını belirten Kurdoğlu, elemeleri tamamladıklarını ve ilk franchising restoranının önümüzdeki Eylül ayında açılabileceğini söyledi. Burger King Türkiye'nin 1999 ciro hedefini 90 milyon dolar olarak açıklayan Kurdoğlu, Türkiye'de 4'üncü yılını dolduran Burger King için şu ana kadar yaptıkları yatırımın yaklaşık 50 milyon dolara ulaştığını söyledi. 10 kişiden 7'sinin kendilerini tercih ettiğini vurgulayan Kurdoğlu, Ekim ayında piyasaya sundukları Tavuk Burger'den yaklaşık 2.5 milyon adet sattıklarını söyledi.
Burger King, Türkiye’de büyüme rekoru kırdı
5 yılda 100 Burger King restoranı açılan Türkiye, şirketin en hızlı büyüyen franchise pazarı konumuna geldi.
100. Burger King restoranının açılışı için Türkiye’ye gelen Burger King Corporation Başkani Dennis Malamatinas, "Türkiye temsilcimiz TAB Gida’nın beş yıl gibi kısa bir sürede 100 restoranı ulaşarak gösterdiği başarı, Türkiye’yi Burger King’in dünyadaki en hızlı büyüyen franchise pazarı konumuna getirdi" dedi.
18 dakikada bir Burger King restoranı açılıyor
Malamatinas, 1954 yılında Miami Florida’da kurulan Burger King’in bugün dünyanın en büyük gıda ve meşrubat şirketlerini çatısı altında toplayan Diageo’ya bağlı olarak 58 ülkede faaliyet gösterdiğini söyledi. Dünyada 11 binden fazla restoranında 350 bini aşkın çalışanı ile Burger King yılda 10.9 milyar dolardan fazla satış gerçekleştiriyor. Geçtiğimiz yıl 900 yeni restoranın zincire katıldığını kaydeden Dennis Malamatinas, Avrupa’da her 18 saatte bir Burger King restoranı açıldığına dikkati çekti.
Burger King’in Türkiye Ana İşletmecisi olan TAB Gıda’nın Yönetim Kurulu Üyesi Erhan Kurdoğlu ise, Türkiye’de fastfood sektöründe 5 yılda 100 restorana ulaşan ilk ve tek marka olduklarını vurguladı.
BURGER KING ARTIK FRANCHISE VERİYOR
Türkiye'nin en hızlı büyüyen zinciri Burger King'te iki önemli gelişme var. Franchise vermeye başlayan şirket, logosunu ve restoran dizaynını da değiştirmek üzere...
1995'in sonunda İstanbul Etiler'de açtığı ilk restoranla Türkiye pazarına 'merhaba' diyen Burger King, özellikle son üç yıldır hızlı bir büyüme içerisinde. Alp Gürdil, restoran başına düşen müşteri sayısında her yıl yüzde 15 ila 30 arasında bir artış yaşadıklarını, bu yıl özellikle fast-food sektörünü derinden etkileyen iki önemli krize rağmen, bu artışı devam ettirebilmelerinin ise ayrı bir başarı konusu olduğunu belirtiyor. Bilindiği gibi gündemi uzun süre işgal eden bombalama haberleri en çok kapalı alanlardaki fast-food zincirlerini vurmuştu. Buna ek olarak turizmin iyi gitmemesi ve güneydeki restoranların geçmiş senelere oranla boş kalması da bu bölgedeki işletmelerin performansını düşüren bir diğer önemli etken olmuştu. Alp Gürdil'e göre eğer bu iki sorun olmasıydı Burger King'in bu alandaki başarısı çok daha fazla olacaktı.
