- Katılım
- 11 Ağu 2017
- Konular
- 23
- Mesajlar
- 23
- Reaksiyon Skoru
- 0
- Altın Konu
- 0
- TM Yaşı
- 8 Yıl 10 Ay 8 Gün
- Başarım Puanı
- 10
- Yaş
- 44
- MmoLira
- 0
- DevLira
- 0
HERAKLES Otomatik Avlı kalıcı sunucu. 19 Haziran'da açılıyor. Atius & Wizard güvencesiyle hemen kayıt ol, ön kayıt ödülleri aktif. HEMEN TIKLA!
Genel Bilgi
Kimyasal formülü C6H7KO2 olan tatsız ve kokusuz olan beyaz-krem renkli granül yapıdaki bu kimyasal gıda ürünlerinde kullanımına izin verilen tek organik asittir. 1930’lu yılların sonlarında sorbik asit ve tuzlarının mikrorganizmaların gelişimini engellediği keşfedilmiştir ve bu evreden sonra üretim ve eldesine önem verilmiştir.Işık ve havadan etkilenir.Suda çözünümü yüksektir ve çözündüğünde geriye sorbik asit salar. Ph 6,5’a kadar asitli ve orta asitli ürünlerde etkilidir ancak etkinliği pH düşüşüyle artmaktadır.Yapılan araştırmalara göre insan sağlığında olumsuz bir etki gözlemlenmemiştir.Genel itibariyle koruyucu olarak kullanımı yaygındır.
Üretim ve Reaksiyonları
Doğada üvez ağacının (Sorbus aucuparia) meyvesinde bulunmaktadır. Potasyum sorbat, sorbik asitin potasyum hidroksitle tepkimesinden elde edilen sorbik asit tuzudur.
Kullanım Alanları
Gıda
Bu sektörde,yararlı bakterilerin gelişimini sınırlamayarak gıdanın depolama ömrünü uzatmakta ve gıdanın kendine özgü olan aromasının korunmasına yardımcı olmaktadır.Kaşar peynirinde ve diğer peynir ürünlerinde katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.Nötr bir lezzete sahip oluşu ile meyve sularında kullanımı yaygındır. Yüksek sıcaklığa karşı dayanıklı olduğu için ısıl işlem uygulanmış gıdalarda rahatlıkla kullanılabilmektedir.
Kimyasal formülü C6H7KO2 olan tatsız ve kokusuz olan beyaz-krem renkli granül yapıdaki bu kimyasal gıda ürünlerinde kullanımına izin verilen tek organik asittir. 1930’lu yılların sonlarında sorbik asit ve tuzlarının mikrorganizmaların gelişimini engellediği keşfedilmiştir ve bu evreden sonra üretim ve eldesine önem verilmiştir.Işık ve havadan etkilenir.Suda çözünümü yüksektir ve çözündüğünde geriye sorbik asit salar. Ph 6,5’a kadar asitli ve orta asitli ürünlerde etkilidir ancak etkinliği pH düşüşüyle artmaktadır.Yapılan araştırmalara göre insan sağlığında olumsuz bir etki gözlemlenmemiştir.Genel itibariyle koruyucu olarak kullanımı yaygındır.
Üretim ve Reaksiyonları
Doğada üvez ağacının (Sorbus aucuparia) meyvesinde bulunmaktadır. Potasyum sorbat, sorbik asitin potasyum hidroksitle tepkimesinden elde edilen sorbik asit tuzudur.
Kullanım Alanları
Gıda
Bu sektörde,yararlı bakterilerin gelişimini sınırlamayarak gıdanın depolama ömrünü uzatmakta ve gıdanın kendine özgü olan aromasının korunmasına yardımcı olmaktadır.Kaşar peynirinde ve diğer peynir ürünlerinde katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.Nötr bir lezzete sahip oluşu ile meyve sularında kullanımı yaygındır. Yüksek sıcaklığa karşı dayanıklı olduğu için ısıl işlem uygulanmış gıdalarda rahatlıkla kullanılabilmektedir.
Moderatör tarafında düzenlendi: